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当清明遇上寒食,我凌乱了!你呢?

一大早就收到“惊心动魄”的信息,早就知道1号是愚人节了,你们还玩的挺起劲。外国的节日虽然新奇,可大部分人都是在图热闹、瞎起哄的过“洋节”,完全不了解节日的内涵。传统的“中国节”渐渐衰落,沦为了各种长假、小长假。就拿当下的清明节来说,你可知道清明节前一二日还有另一个鲜为人知的节“寒食节”,其趣味可远胜于愚人节,实在是佩服我们老祖宗的伟大智慧。


割肉割出的节
春秋时,介子推与晋文公重耳流亡列国,遇到饥荒割自己大腿的肉供文公充饥,复国后,文公唯独不给他官位,他便与老母亲隐居山林。后来文公遇事要请子推出山,但子推坚决不答应,于是放火烧山,子推和母亲抱树而死。文公羞愧难当,为悼念他,下令在子推忌日(后为冬至后一百五日、清明前一日)禁火寒食,形成寒食节。
”好基友没有一辈子“

为怪不破
寒食五大怪
越怪越可爱

禁烟怕火
寒食节古代也叫“禁烟节”,家家禁止生火,都吃冷食。因大家上山拜祖,烧纸祭奠导致火灾蔓延。素有“三月桃花火”之说,火苗像桃花一般漫山遍野,烧纸的队伍之多...令人咋舌,实在是难为了当时的“消防队”。
野祭成风
扫墓祭祖在南北朝到唐前被视为“野祭”。唐代编入《开元礼》“卷第八十七·王公以下拜扫(寒食拜扫附)”中,成为官方认同并倡导的吉礼之一。后演变为皇家祭陵;官府祭孔庙、祭先贤;百姓上坟等。在我们国家实行全面火葬之前,普遍是土葬。山坡田间,时不时冒出一个坟头,百姓并没有钱财修建宗庙祠堂,野祭成了不得以的方法
门前插柳
柳为寒食节象征之物,原为怀念“好基友之一”介子推追求政治清明之意。据各地史籍记载:“插柳于坟”、“折柳枝标于户”、“门皆插柳”,故民间有“清明(寒食)不戴柳,红颜成白首”之说。所以现代人很少喜欢柳树的,有分离,天各一方的意思。
必吃冷食
传统上包括寒食粥、寒食浆、青精饭等;寒食供品有蛇盘兔、枣饼、神餤等;饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。至于为什么,我想大家都懂,因为方便呀!祭拜完后把供品分食了,毕竟古代百姓家庭条件一般,一般晚辈吃供品的较多,反正小编家乡如此,也见怪不怪了。
餐后玩耍
古代人在祭祖之后,总会趁着家庭成员齐聚,来一些活动和游戏。这里就有荡秋千、蹴鞠(足球)、斗鸡(祭祖还带活鸡?)、赏花、拔河、放风筝、钻木取火(醉了,这都有)、作诗等等,绝对是覆盖了方方面面,在祭拜祖先的沉重心情中恢复过来。
哇塞!我如果早生几百年该多好!

重点来了!本期为会做饭的广元宅神们准备了寒食节大菜谱。屋内三日游也可以很精彩!

吃掉
寒食
清明粑
1.糯米、大米按1比1的比例放入冷水中浸六小时;
2.艾草或鼠鞠草洗净放锅中沸水捞一下,后加入适量的碱煮1~2分钟连水带草捞出装盆冷却;
将艾草或鼠鞠草切碎放入浸好的米中脚步均匀磨成浆压干后揉成面团(需加点水);注:直接加菜进面那是老川东做法,出来的颜色不好看。
3.把面团在均匀分搓成乒乓球大小后做成皮子包上馅料(可以是黑芝麻、花生,当然大广元人可以用芽菜肉、腊肉

4.上锅蒸15分钟即可。形状有些像饺子、包子、汤圆,但味却截然不同。比叶儿粑多了青草的香味。


馓子
1.用盐加200克水合面拌匀后,反复揉搓,随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中,盖上湿面稍醒片刻。
2.将醒好的面压成扁状厚1.5厘米,再切为1.5厘米长条,揉成与筷子大小后,将其放在抹好的油的盆中,每一盘一层刷一引进油以防粘连,待全部盘完后,用布盖上醒50~60分钟。
3.将植物油烧热,将盘好的条取出,条头放在左手食指根处用拇指压住,由里向外绕在其它4个手指上,随绕随将条拉细。约绕30圈左右,将条揪断。
4.断头压在圈内,再用两手食指伸入圈内拉长2/3,再用两根筷子代替两个食指把两条绷直,下入油内炸至半熟时斜折过来,定型后抽出筷子,作至深黄时捞出即成。

注:这个东西就是吃油茶时里面放的那个。


春螺
1.螺蛳用清水饿养三天,使其吐净泥沙,洗净。剪去尾部,用清水搓擦冲洗干净,沥干水分。
2.泡辣椒去蒂和籽,剁成细末,郫县豆瓣酱剁细。
3.锅内加油烧热,下泡辣椒、豆瓣酱、姜末、蒜泥煸炒起香,放入螺蛳煸炒,烹料酒,加盐、酱油、白糖和鲜汤,烧开后,小火焖5分钟加米醋、味精,撒上葱花和花椒粉,淋麻油起锅装盆。

注:如果你想尝试小清新,可以自己把螺肉掏出来,或者买整袋的螺肉。蒜苗爆炒即可,如上图。


青精饭
1.将糯米淘洗净备用。
2.南烛叶洗净加水500毫升,煮半小时,去其叶渣取汁水煮糯米,用文火煮2小时左右,待米色变黑,熟烂后可即食用。做乌米饭的植物可以有南烛、乌桕(这是乔木)、枫等。不同的树叶有不同的颜色,可以放点糖更美味。


转自广元旅游官方微信

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